{"product_id":"carambolo-colombie","title":"Carambolo - Colombie","description":"\u003cp\u003e Café torréfié en grains - 250g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePays\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e Colombie \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDépartement\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Huila \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMunicipalité\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e Pitalito \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFerme \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePiedras Blancas \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eStation de lavage \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003ePe\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eñas Blancas\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e Producteur \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eJhoan Vergara\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003eNous sommes très heureux de vous proposer ce café cultivé par \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eJhoan Vergara \u003c\/strong\u003edont nous adorons le travail depuis de nombreuses années (personnellement et maintenant professionnellement) !\u003cbr\u003eRécolté à 1780 mètres d’altitude, sur la ferme Piedras Blancas, dans la région de Huila, ce lot de Caturra et Tabi se distingue par un procédé particulièrement rigoureux et maîtrisé. Le café est transformé à \u003cstrong\u003ePeñas Blancas\u003c\/strong\u003e, une station de lavage collaborative spécialisée dans le café de spécialité portée par \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eJhoan Vergara et Nestor Lasso\u003c\/strong\u003e, deux sommitées dans le monde du café colombien (vous commencez à en connaître plusieurs avec \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRodrigo S\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eánchez et \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eElkin Guzm\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eán !). En tasse, un profil très délicat et savoureux vous attend !\u003cimg alt=\"\"\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003e\u003cimg alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eÉvocations gustatives\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u0026amp; sensorielles :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAbricot | \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFloral | Pêche\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e | Vanille\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eFiche technique :\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eScore : 86\u003cbr\u003ePériode de récolte : Avril - Septembre.\u003cbr\u003eMéthode de récolte : Récolte manuelle uniquement\u003cbr\u003eAltitude des plantations : 1780masl\u003cbr\u003eVariété : Tabi \u0026amp; Caturra\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProcessus post-récolte : Oxydation \u0026amp; Double fermentation\u003cbr\u003eType de sol : Volcanique\u003cbr\u003eIrrigation : Précipitations naturelles\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNos conseils de préparation :\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-un-cafe-filtre\" title=\"La Bordée - Comment préparer un café en méthode filtre\"\u003eEn filtre\u003c\/a\u003e : Une tasse sucrée, élégante, juteuse et complexe.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-un-espresso\" title=\"La Bordée - Comment préparer un espresso\"\u003eEn espresso\u003c\/a\u003e : Un bonbon doux, fruité et chocolaté.\u003cbr\u003e\u003ca title=\"La Bordée - Comment préparer une french press (piston)\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-une-french-press-piston\"\u003eEn french press (piston)\u003c\/a\u003e : Un résultat \"proche\" du filtre mais avec plus de corps et d'intensité.\u003cbr\u003e\u003ca title=\"La Bordée - Comment préparer une cafetière italienne\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-un-cafe-a-la-cafetiere-italienne-bialetti\"\u003eEn cafetière Italienne\u003c\/a\u003e : Un résultat se rapprochant de l'espresso avec un corps plus fuyant.\u003cbr\u003eRetrouvez aussi nos conseils généraux \u003ca title=\"La Bordée - Comment préparer son café\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/conseils-et-recettes-pour-preparer-son-cafe\"\u003edans cet article\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eLe processus \"Oxydation \u0026amp; Double fermentation\" :\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLes cerises mûres sont triées à la main, puis soumises à une \u003cstrong\u003eoxydation de 24 heures\u003c\/strong\u003e avant d’être dépulpées. Elles subissent ensuite une \u003cstrong\u003edouble fermentation\u003c\/strong\u003e : d’abord en  \u003cstrong\u003eanaérobies\u003c\/strong\u003e, puis lors d’une seconde phase \u003cstrong\u003een immersion\u003c\/strong\u003e, avec utilisation des liquides de fermentation recirculés afin d’apporter davantage de \u003cstrong\u003ecomplexité\u003c\/strong\u003e au profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLe séchage est réalisé dans une \u003cstrong\u003epièce sombre\u003c\/strong\u003e, hermétiquement fermée, équipée de déshumidificateurs mécaniques, permettant de préserver les arômes les plus délicats à une température et hygrométrie contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSi les sujets des fermentations et traitements post-récolte du café piquent votre curiosité, nous vous conseillons avons rédigé deux articles pour vous : \u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/processus-post-recolte-lave-honey-naturel\" title=\"Les processus post-récolte : lavé, honey, naturel\"\u003eCelui-ci\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/processus-post-recolte-les-fermentations-co-fermentations-et-macerations\" title=\"Les processus post-récolte : Fermentations, co-fermentations et macérations\"\u003ecelui-là\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eL'impact positif de la Carambolo Estate :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAu-delà de la transformation de leurs propres cafés, le projet de Nestor Lasso et \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJhoan Vergara pour but de \u003cstrong\u003epartager leurs expertises techniques\u003c\/strong\u003e et leurs \u003cstrong\u003einfrastructures\u003c\/strong\u003e pour les proposer aux producteurs de Huila. L’accès à des procédés de post-récolte avancés et à de meilleurs débouchés est donc garanti.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eCette démarche contribue à valoriser le travail des petits producteurs et à améliorer la qualité et la traçabilité des cafés..\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eL’utilisation de procédés maîtrisés et d’infrastructures pensées pour limiter la consommation de ressources renforce également la dimension environnementale du projet : ce lot témoigne d’une approche innovante, d'un désir de transmission du savoir-faire, avec pour ligne de mire, qualité et impact positif sur la filière globale.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ci\u003eVous hésitez ? Vous aimeriez de l’aide pour faire votre choix ? La Bordée se fera une joie de vous conseiller !\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Bordée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58859021500761,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"url":"https:\/\/labordeecafes.com\/products\/carambolo-colombie","provider":"La Bordée","version":"1.0","type":"link"}