{"product_id":"monteblanco-tropical-colombie","title":"Purple Tropical - Finca Monteblanco (Colombie)","description":"\u003cp\u003eCafé torréfié en grains - 250g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSingle Origin - Arabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePays\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cspan\u003e Colombie \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDépartement\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Huila \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eMunicipalité\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e San Adolfo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFerme \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMonteblanco \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eProducteur \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eRodrigo S\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eánchez\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVoici la deuxième année de suite que nous sélectionnons un café de \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRodrigo S\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eánchez. En plus du \u003ca rel=\"noopener\" title=\"La Bordée Cafés -  Ouvrir le média 2 dans une fenêtre modale Ouvrir le média 3 dans une fenêtre modale Ouvrir le média 4 dans une fenêtre modale Ouvrir le média 5 dans une fenêtre modale El Progreso (Macération carbonique - Double fermentation \u0026amp; lavé) - Colombie\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/products\/el-progreso-colombie\" target=\"_blank\"\u003eEl Progreso\u003c\/a\u003e que vous connaissez donc déjà, voici le \u003cstrong\u003ePurple \u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eTropical\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRodrigo S\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eánchez étant mondialement réputé pour ses pratiques alliant innovation, expérimentation et tradition, on est toujours très excités à l'idée de vous proposer ses cafés puisqu'ils sont extrêmement rares et souvent réservés rapidement ! Profitez-en ;)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eÉvocations gustatives\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u0026amp; sensorielles :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAbricot | Mangue \u0026amp; Fruit de la passion | Chocolat au lait\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eFiche technique :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eScore : 87.25\u003cbr\u003ePériode de récolte : Mai - Juin.\u003cbr\u003eMéthode de récolte : Récolte manuelle uniquement\u003cbr\u003eAltitude des plantations : 1500masl\u003cbr\u003eVariété : Purple Caturra\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProcessus post-récolte : Tropical Washed (voir plus bas dans la description !)\u003cbr\u003eType de sol : Volcanique\u003cbr\u003eIrrigation : Précipitations naturelles\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNos conseils de préparation :\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ca title=\"La Bordée - Comment préparer un café en méthode filtre\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-un-cafe-filtre\"\u003eEn filtre\u003c\/a\u003e : Un véritable jus de fruits exotiques, sa floralité et sa délicatesse sont mises de l'avant.\u003cbr\u003e\u003ca title=\"La Bordée - Comment préparer un espresso\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-un-espresso\"\u003eEn espresso\u003c\/a\u003e : Un nectar chaud et crémeux de fruits tropicaux !\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-une-french-press-piston\" title=\"La Bordée - Comment préparer une french press (piston)\"\u003eEn french press (piston)\u003c\/a\u003e : Un résultat \"proche\" du filtre mais avec plus de corps et d'intensité.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/comment-preparer-un-cafe-a-la-cafetiere-italienne-bialetti\" title=\"La Bordée - Comment préparer une cafetière italienne\"\u003eEn cafetière Italienne\u003c\/a\u003e : Un résultat se rapprochant de l'espresso avec un corps plus fuyant et légèrement plus d'amertume.\u003cbr\u003eRetrouvez aussi nos conseils généraux \u003ca href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/conseils-et-recettes-pour-preparer-son-cafe\" title=\"La Bordée - Comment préparer son café\"\u003edans cet article\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eÀ propos de la ferme :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"637\" data-start=\"132\"\u003eLa \u003cstrong data-end=\"156\" data-start=\"135\"\u003eFinca Monteblanco\u003c\/strong\u003e est une ferme familiale (comme la Finca El Progreso d'ailleurs) située sur les hauteurs sinueuses de la \u003cstrong data-end=\"241\" data-start=\"221\"\u003eVereda La Tocora\u003c\/strong\u003e, dans la municipalité de \u003cstrong data-end=\"281\" data-start=\"267\"\u003eSan Adolfo\u003c\/strong\u003e, à quelques kilomètres de \u003cstrong data-end=\"308\" data-start=\"296\"\u003ePitalito\u003c\/strong\u003e. Dirigée par Rodrigo Sánchez Valencia, héritier d’une tradition caféière initiée par son grand-père, la ferme s’étend sur \u003cstrong data-end=\"461\" data-start=\"446\"\u003e18 hectares\u003c\/strong\u003e, entièrement perchée sur une crête !\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"637\" data-start=\"132\"\u003eLa station de lavage et les installations de séchage se trouvent au sommet, tandis que les caféiers sont plantés sur les pentes en contrebas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"886\" data-start=\"639\"\u003eMonteblanco fait partie du collectif \u003cstrong data-end=\"694\" data-start=\"676\"\u003eAromas del Sur\u003c\/strong\u003e, aux côtés d'autres fermes comme \u003cstrong\u003eEl \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-end=\"729\" data-start=\"717\"\u003eProgreso\u003c\/strong\u003e. C’est cette équipe qui sélectionne et détermine les procédés adaptés à chaque lot en fonction des caractéristiques des cerises récoltées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1373\" data-start=\"888\"\u003eRodrigo travaille avec son épouse\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eClaudia Samboni et toute l’équipe, afin d’assurer \u003cstrong data-end=\"1087\" data-start=\"1039\"\u003eune qualité régulière\u003c\/strong\u003e, récolte après récolte. Chaque année, la ferme produit des \u003cstrong data-end=\"1162\" data-start=\"1134\"\u003emicrolots de compétition\u003c\/strong\u003e exportés dans le monde entier. Vous en avez un sous les yeux :D\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1373\" data-start=\"888\"\u003eLeur objectif est toujours le même : décupler le\u003cstrong data-end=\"1300\" data-start=\"1266\"\u003e potentiel de chaque café\u003c\/strong\u003e grâce à une gestion rigoureuse et un suivi méticuleux de chaque étape.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1751\" data-start=\"1588\"\u003eLe traitement et la préparation pour l’exportation se font au nouveau centre de traitement\u003cstrong data-end=\"1714\" data-start=\"1656\"\u003e Aromas del Sur \u003c\/strong\u003eà Pitalito, doté d’\u003cstrong data-end=\"1748\" data-start=\"1723\"\u003eéquipements de pointe\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ chaque ferme sa vocation\u003c\/strong\u003e : Monteblanco, vise à améliorer la qualité des cerises de café, du terroir et de la flore environnante. Le perfectionnement de nouvelles techniques de traitement des cerises de café est aussi au coeur du projet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eLe processus \"Tropical Washed\" :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2150\" data-start=\"1805\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"1826\" data-start=\"1808\"\u003ePurple Caturra\u003c\/strong\u003e, mutation du Caturra traditionnel, se distingue par la \u003cstrong data-end=\"1910\" data-start=\"1882\"\u003ecouleur violette intense\u003c\/strong\u003e que prennent ses cerises à maturité. Cette variété a été choisie pour le procédé \u003cstrong data-end=\"2011\" data-start=\"1992\"\u003eTropical Washed\u003c\/strong\u003e en raison de son \u003cstrong data-end=\"2051\" data-start=\"2029\"\u003etaux élevé de Brix\u003c\/strong\u003e (sucrosité) et de sa \u003cstrong data-end=\"2082\" data-start=\"2061\"\u003edouceur naturelle\u003c\/strong\u003e, des qualités parfaites pour favoriser la fermentation contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2503\" data-start=\"2152\"\u003eLe procédé débute par la culture de micro-organismes spécifiques (principalement \u003cstrong data-end=\"2251\" data-start=\"2234\"\u003eLactobacillus\u003c\/strong\u003e et la levure \u003cstrong data-end=\"2293\" data-start=\"2265\"\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/strong\u003e) cultivés séparément avant d’être mélangés à des \u003cstrong data-end=\"2360\" data-start=\"2344\"\u003efruits frais\u003c\/strong\u003e (ananas, fruit de la passion, orange, mangue) dans un contenant de \u003cstrong data-end=\"2442\" data-start=\"2428\"\u003e200 litres\u003c\/strong\u003e, avec du \u003cstrong data-end=\"2479\" data-start=\"2452\"\u003epanela ou de la mélasse\u003c\/strong\u003e servant de nutriment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2620\" data-start=\"2505\"\u003eAprès \u003cstrong data-end=\"2541\" data-start=\"2511\"\u003e190 heures de fermentation\u003c\/strong\u003e, cette \u003cstrong data-end=\"2565\" data-start=\"2549\"\u003eculture mère\u003c\/strong\u003e atteint les niveaux idéaux de \u003cstrong data-end=\"2604\" data-start=\"2596\"\u003eBrix\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong data-end=\"2617\" data-start=\"2611\"\u003epH\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2929\" data-start=\"2622\"\u003eLes cerises \u003cstrong data-end=\"2648\" data-start=\"2634\"\u003ebien mûres\u003c\/strong\u003e sont ensuite récoltées, triées par \u003cstrong data-end=\"2698\" data-start=\"2684\"\u003eflottaison \u003c\/strong\u003epour éliminer les impuretés, puis \u003cstrong data-end=\"2718\" data-start=\"2705\"\u003edépulpées\u003c\/strong\u003e. Elles sont placées dans des \u003cstrong data-end=\"2783\" data-start=\"2748\"\u003ecuves hermétiques de 200 litres\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-end=\"2824\" data-start=\"2789\"\u003e80 litres de la culture fruitée\u003c\/strong\u003e. Le café y fermente pendant \u003cstrong data-end=\"2867\" data-start=\"2853\"\u003e150 heures\u003c\/strong\u003e, avec un \u003cstrong data-end=\"2899\" data-start=\"2877\"\u003eBrix supérieur à 6\u003c\/strong\u003e et un \u003cstrong data-end=\"2926\" data-start=\"2906\"\u003epH supérieur à 4\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3129\" data-start=\"2931\"\u003eCe contrôle rigoureux permet aux \u003cstrong data-end=\"2993\" data-start=\"2964\"\u003enotes fruitées naturelles\u003c\/strong\u003e de s’exprimer pleinement sans jamais masquer l’\u003cstrong data-end=\"3126\" data-start=\"3099\"\u003eidentité propre du café\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSi les sujets des fermentations et traitements post-récolte du café piquent votre curiosité, nous avons deux articles pour vous ! \u003ca title=\"Les processus post-récolte : lavé, honey, naturel\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/processus-post-recolte-lave-honey-naturel\"\u003eCelui-ci\u003c\/a\u003e et \u003ca title=\"Les processus post-récolte : Fermentations, co-fermentations et macérations\" href=\"https:\/\/labordeecafes.com\/blogs\/infos\/processus-post-recolte-les-fermentations-co-fermentations-et-macerations\"\u003ecelui-là\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eL'impact positif de la Finca Monteblanco :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRodrigo Sanchez conserve une partie de sa récolte pour enseigner la culture de l’excellence aux autres producteurs et consommateurs de la région. Le respect et la protection de la nature font partie intégrante des pratiques des fermes de Rodrigo. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"3311\" data-start=\"3162\"\u003eLa Finca Monteblanco s’inscrit dans une \u003cstrong data-end=\"3222\" data-start=\"3202\"\u003edémarche durable\u003c\/strong\u003e, fondée sur l’innovation variétale et la recherche de procédés respectueux du produit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3457\" data-start=\"3314\"\u003eLe travail de Rodrigo et de son équipe illustre un \u003cstrong data-end=\"3400\" data-start=\"3365\"\u003eengagement fort pour la qualité\u003c\/strong\u003e, avec un objectif de \u003cstrong data-end=\"3435\" data-start=\"3422\"\u003econstance\u003c\/strong\u003e sur chaque récolte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3612\" data-start=\"3460\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eFace au \u003cstrong data-end=\"1408\" data-start=\"1383\"\u003echangement climatique\u003c\/strong\u003e, la ferme a su \u003cstrong data-end=\"1459\" data-start=\"1424\"\u003eadapter ses pratiques agricoles\u003c\/strong\u003e. Alors qu’auparavant la récolte était concentrée sur une courte période, elle s’étale désormais sur \u003cstrong data-end=\"1583\" data-start=\"1560\"\u003edix mois de l’année\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3796\" data-start=\"3615\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"3654\" data-start=\"3618\"\u003epartage du savoir-faire familial\u003c\/strong\u003e et l’implication de la communauté locale (notamment via Aromas del Sur) participent à un \u003cstrong data-end=\"3780\" data-start=\"3744\"\u003edéveloppement économique durable\u003c\/strong\u003e de la région.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3985\" data-start=\"3799\"\u003eLe recours à des fermentations contrôlées, utilisant des fruits locaux et des micro-organismes naturels, met en valeur une \u003cstrong data-end=\"3955\" data-start=\"3922\"\u003eapproche artisanale maîtrisée\u003c\/strong\u003e, sans additifs artificiels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4152\" data-start=\"3988\"\u003eLa transformation post-récolte se fait dans un centre moderne, garantissant une \u003cstrong data-end=\"4112\" data-start=\"4068\"\u003etraçabilité et une qualité irréprochable\u003c\/strong\u003e à chaque étape jusqu’à l’exportation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\" class=\"p1\"\u003e\u003ci\u003eVous hésitez ? Vous aimeriez de l’aide pour faire votre choix ? La Bordée se fera une joie de vous conseiller !\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Bordée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55683201925465,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0753\/3556\/5657\/files\/LABORDEE_MOCKUP_COLOMBIE_PURPLE_TROPICAL_RECTO_AVRIL2026_edc2ad56-d4c5-48f0-84cc-3d5f0059d917.jpg?v=1779569433","url":"https:\/\/labordeecafes.com\/products\/monteblanco-tropical-colombie","provider":"La Bordée","version":"1.0","type":"link"}