Allô, je m'appelle Romain et je torréfie vos cafés.
Je suis Québécois et installé France depuis 2021 !
Passionné par le monde du Café de Spécialité depuis 2010 et après toutes ces années d'apprentissage, de dégustations et de perfectionnement, j'ai créé La Bordée.
En arrivant en France avec La Bordée, je me suis donné pour objectifs de contribuer à démocratiser le Café de Spécialité, de partager cette passion et d'oeuvrer avec la transparence la plus totale dans une esprit décontracté, ouvert et accueillant, typiquement québécois !
Alors comme on dit chez moi : Attache ta tuque mon ami parce que ça va être toute une ride !
J'ai bien hâte de vous rencontrer.
Pssst ! C'est moi qui vous réponds par mail, téléphone et sur les réseaux sociaux ☺️
Bordée, n.f. (Québec) :
Bordée de neige, neige tombée en abondance, en une seule fois (forte tempête).
Attention... ! On ne parle pas ici de 3cm qui fondront dès le lendemain, mais d'un bon 25cm de flocons qui tapisseront le paysage tout l’hiver… Ou jusqu’à la prochaine bordée !
On aime penser la torréfaction comme une bordée inversée : des grains de café tous uniques, projetés et brassés dans la chaleur tourbillonnante du torréfacteur, comme des flocons pris dans une tempête de neige glaciale.
L’un évoque le froid, l’autre le feu ; deux matières, deux températures, mais une même intensité.
Cette dualité nous représente plutôt bien, elle incarne ce que La Bordée veut transmettre : l’énergie, la singularité de chaque grain, et ce contraste passionnel qui fait toute notre identité. On est un peu intenses, aussi :D
La Bordée a une identité québécoise forte et revendiquée, et nous sommes très fiers d'oeuvrer dans la plus pure tradition québécoise avec le soucis du partage, de l'exigence, du raffinement et de l'accueil chaleureux, convivial.
Notre pictogramme représente un banc typiquement montréalais sur lequel on prend le temps de boire son café, un vrai banc de neige donc !
Il nous apparaissait évident de confectionner notre image avec des éléments bien de chez nous afin de permettre au plus grand nombre de profiter pleinement de cet univers.
Chaque flocon est unique, chaque grain de café est unique.
À propos de La Bordée
La Bordée est le premier et le seul atelier de torréfaction dans l'agglomération du Val d'Europe.
Ce que nous faisons
Nous torréfions des cafés de spécialité, l'excellence dans le monde du café :
De la culture à la récolte, de l’évaluation à la
notation (80/100 minimum), en passant par l'achat au prix juste pour le producteur en-dehors des bourses du café, jusqu'à la torréfaction adaptée à chaque grain.
Comment nous le faisons
Notre travail est intégralement manuel : Torréfaction de précision, tri des grains défectueux pré et post torréfaction, contrôle qualité de chaque fournée, ainsi qu'un emballage individuel des paquets.
Nos cafés suivent un parcours chirurgical avant de se retrouver entre vos mains : Nous ne faisons aucun compromis et ne proposons systématiquement que le meilleur, dépassant les plus hauts standards en vigueur, point final.
Autant que faire se peut, nous nous efforçons de torréfier sur commande pour garantir une fraîcheur optimale de nos produits et vous laisser libres de consommer votre café quand vous le souhaiterez en le laissant reposer plus ou moins longtemps.
Qui le fait
La torréfaction, le contrôle qualité, l'approvisionnement, l'emballage, la gestion et les affaires courantes sont assurés par Romain.
Tous nos visuels sont réalisés à la main par notre talentueuse Directrice artistique & illustratrice ! Nous nous tenons loin des IA génératives et mettons un point d'honneur à n'y faire jamais appel.
Pour qui nous le faisons
La Bordée répond aux besoins des particuliers comme des professionnels (restaurants, cafés, bureaux, agences, etc.) et institutionnels (Mairies, etc.). Nous serions ravis d'échanger avec vous autour du café et de votre projet !
Nos cafés ont un impact positif à la source et ce ne sont pas que de jolies paroles. N'hésitez pas à nous questionner et challenger sur la façon dont votre achat bénéficiera de façon très concrète aux populations locales !
Et puis... On le fait aussi pour nous, juste parce qu'on aime ça :)
Pourquoi nous le faisons
Parce qu'on est passionnés. C'est beaucoup plus marrant de vivre sa passion à plusieurs plutôt que seul dans son salon.
Ce à quoi on s'engage
Les cafés sélectionnés méticuleusement et en circuit le plus court possible par La Bordée vous offriront des saveurs parfois étonnantes, tantôt réconfortantes, mais toujours délicieuses !
Où nous le faisons
Notre atelier ouvre bientôt au public !
Vous y retrouverez un espace café/dégustation, un espace boutique pour faire le plein de nos cafés à rapporter à la maison avec aussi du matériel (moulins, filtres, etc.), ainsi que l'espace torréfaction/production !
Adresse :
37 rue d'Esbly, à Coupvray (Seine-Et-Marne), Village de Caractère qui a vu naître Louis Braille.