Allô, je m'appelle Romain et je torréfie vos cafés.
Je suis Québécois et installé France depuis 2021 !
Passionné par le monde du Café de Spécialité depuis 2013 et après toutes ces années d'apprentissage, de dégustations et de perfectionnement, j'ai créé La Bordée.
Avec La Bordée, je me suis donné pour objectifs de contribuer à démocratiser le Café de Spécialité, de partager cette passion et d'oeuvrer avec la transparence la plus totale !
Alors comme on dit chez moi : Attache ta tuque mon ami parce que ça va être toute une ride !
J'ai bien hâte de vous rencontrer.
Pssst ! C'est moi qui vous réponds par mail, téléphone et sur les réseaux sociaux ☺️
Bordée, n.f. (Québec) :
Bordée de neige, neige tombée en abondance, en une seule fois (forte tempête).
Attention... ! On ne parle pas ici de 3cm qui fondront dès le lendemain, mais d'un bon 25cm de flocons qui tapisseront le paysage tout l’hiver… Ou jusqu’à la prochaine bordée !
On aime penser la torréfaction comme une bordée inversée : des grains de café tous uniques, projetés et brassés dans la chaleur tourbillonnante du torréfacteur, comme des flocons pris dans une tempête de neige glaciale.
L’un évoque le froid, l’autre le feu ; deux matières, deux températures, mais une même intensité.
Cette dualité nous représente, elle incarne ce que La Bordée veut transmettre : l’énergie vive, la singularité de chaque grain, et ce contraste passionnel qui fait toute notre identité.
La Bordée a une identité québécoise forte et revendiquée, et nous sommes très fiers d'oeuvrer dans la plus pure tradition québécoise avec le soucis du partage, de l'exigence, du raffinement et de l'accueil chaleureux, convivial.
Notre pictogramme représente un banc typiquement montréalais sur lequel on prend le temps de boire son café, un vrai banc de neige donc !
Chaque flocon est unique, chaque grain de café est unique.
À propos de La Bordée
La Bordée est le premier et le seul atelier de torréfaction québécois en France !
C'est aussi le seul torréfacteur dans l'agglomération du Val d'Europe.
Nous torréfions des cafés de spécialité, l'excellence dans le monde du café :
De la culture à la récolte, de l’évaluation à la
notation (80/100 minimum), en passant par l'achat au prix juste pour le producteur en-dehors des bourses du café, jusqu'à la torréfaction adaptée à chaque grain.
Notre travail est intégralement manuel : Torréfaction de précision
Tri des grains défectueux pré et post torréfaction, contrôle qualité de chaque fournée, ainsi qu'un emballage individuel des paquets.
Autant que faire se peut, nous nous efforçons de torréfier sur commande pour garantir une fraîcheur optimale de nos produits.
L'intégralité de nos visuels sont réalisés à la main par notre talentueuse Directrice artistique & illustratrice ! Nous nous tenons loin des IA génératives et mettons un point d'honneur à n'y faire jamais appel.
La Bordée répond aux besoins des particuliers comme des professionnels (restaurants, cafés, bureaux, agences, etc.) et institutionnels (Mairies, etc.). Nous serions ravis d'échanger avec vous autour du café et de votre projet !
Nos cafés ont un impact positif à la source et ce ne sont pas que de jolies paroles. N'hésitez pas à nous questionner et challenger sur la façon dont votre achat bénéficiera de façon très concrète aux populations locales !
Les cafés sélectionnés méticuleusement et en circuit le plus court possible par La Bordée vous offriront des saveurs parfois étonnantes, tantôt réconfortantes, mais toujours délicieuses !
Notre atelier se situe à Coupvray (Seine-Et-Marne), Village de Caractère qui a vu naître Louis Braille.
Questions fréquentes
Vos cafés sont-ils vendus en grains ou moulus ?
Nos cafés sont vendus en grains uniquement.
C'est un choix de la part de La Bordée pour plusieurs raisons :
- Une fois moulu, le café se dégrade, perd en arômes et s'oxyde significativement plus vite que lorsqu'il est conservé en grains. Cette perte en qualité intervient quelques secondes seulement après avoir été moulu !
- Il existe une infinité de moutures différentes au sein-même d'une seule méthode de préparation (filtre par exemple). Si vous achetez du café déjà moulu, la mouture est une mouture "passe partout" et vous n'aurez comme choix de réglage final que la quantité de café que vous utiliserez pour varier les saveurs...
- Nous préférons laisser le soin au consommateur final de choisir la grosseur de sa mouture lui-même afin de varier l'intensité et de pouvoir alterner entre différentes préparations sans devoir racheter un autre paquet ;
- Nous pensons que l'achat d'un moulin (manuel ou électrique) sera le meilleur "investissement" que vous pourrez faire pour le plaisir que vous en tirerez et pour la variété des moutures que vous pourrez explorer ! Promis, il n'y a rien de meilleur qu'un café préparé avec une mouture personnalisée et moulu à la demande !
- Nous garantissons la fraîcheur de notre produit lorsqu'il est en grains et conservé dans son sac bien refermé. Cela dit, nous ne pourrions pas le faire s'il était moulu.
Nous sommes évidemment disponibles pour vous conseiller sur l'achat d'un moulin, quel que soit votre budget et vos envies et sachant que nous ne sommes partenaires d'aucune marque afin de conserver notre objectivité.
Votre atelier de torréfaction peut-il se visiter ?
Nous adorerions !
L'entièreté de notre activité se situe au 25 rue de Paris, à Coupvray (77700), en France.
Sélection des grains verts, réception, torréfaction, tests, emballage, tout y est !
C'est d'ailleurs à cette adresse que vous pouvez récupérer vos commande si vous choisissez l'option "cueillette en magasin".
Pour l'instant, notre atelier n'est pas accessible au public.
Cela dit... ! Nous travaillons actuellement et activement à l'ouverture d'un local abritant un atelier de torréfaction et un espace café afin de pouvoir vous recevoir et partager notre passion avec vous !
Nous nous concentrons sur le périmètre du Val d'Europe et ne manquerons pas de le crier haut et fort lorsque nous aurons trouvé l'espace idéal ! :)
D'ailleurs... Si vous entendiez parler d'un emplacement disponible, n'hésitez pas à nous le faire savoir ! ☺️
Où peut-on vous rencontrer en personne ?
Les meilleurs moments que nous vivons grâce à La Bordée sont ceux que nous passons à discuter avec vous, en personne !
Pour le moment, et avant l'ouverture de notre local, vous pouvez nous retrouver en personne aux évènements suivants :
- Les Bucoliques de Coupvray
📍 Parc du Château de Coupvray
🗓️ Samedi 17 mai de 10h à 18h - Le Marché de Coupvray
📍 Ferme du Château de Coupvray
🗓️ Samedi 24 mai 2025 de 08h à midi
Nous sommes évidemment disponibles par courriel, via notre formulaire de contact, ou même par téléphone pour répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir.
Nous mettons à jour cette section afin que tous les prochains évènements soit indiqués et à jour !
Fournissez-vous les entreprises, bureaux, institutions, etc. ?
Bien sûr et avec plaisir !
Nous sommes heureux de compter parmi nos fidèles clients, des bureaux et des Mairies (que pour d'évidentes raisons de confidentialité nous ne pouvons pas citer) !
Si vous souhaitez offrir à votre entreprise, collaborateurs, services, etc. du café de qualité, livré gratuitement dans le Val d'Europe, avec un accompagnement et suivi personnalisé et complet, nous serions très enthousiastes à l'idée d'en discuter avec vous !
Contactez-nous pour obtenir plus d'informations, nous reviendrons vers vous en moins de 24h ! 🚀
Le "café de spécialité"... Où pourrais-je en apprendre plus ?
En voilà une bonne idée !
Ça tombe bien, nous avons rédigé quelques articles sur le sujet. Que vous souhaitiez découvrir les différentes méthodes de traitement, les processus lors des récoltes, les différentes informations à connaître lorsque vous choisissez votre café, nous avons l'article qu'il vous faut !
Consultez notre section Blog pour en savoir plus !
Nous avons aussi des recettes complètes pour vous permettre de réussir votre café à tous les coups selon les meilleurs standards appliqués pour le café de spécialité !