Amora - Rio Brilhante & Los Volcanes (Brésil)

Café torréfié en grains - 250g

Single origin - Arabica

Pays Brésil État Minas Gerais Région Pântano Ferme Fazenda Rio Brilhante en partenariat avec Los Volcanes Producteur Inácio Urban

Doux, gourmand, et velouté !

Grâce à vous, c'est la troisième année consécutive que nous achetons des cafés de cette ferme et la première pour ce lot !

Il s'agit ici du lot Amora de la Fazenda Rio Brilhante, créé en collaboration avec Los Volcanes.

Il est, comparé au Morango, légèrement plus fruité, sucré et "boozy" ! Très équilibré, il se déguste en espresso pur et pourquoi pas comme base pour vos boissons lactées. En filtre (V60, Chemex), French Press (piston), ou toute autre méthode d’extraction, il sera très rond et réconfortant.

Il demeure versatile et peut être une bonne étape vers un café plus intriguant comparé au Morango !

Pour le préparer, retrouvez toutes nos recettes dans cet article !

Évocations gustatives & sensorielles :

Abricot sec | Caramel | Mirabelle | Nougat

Fiche technique :

Score : 83.75
Période de récolte : mai - juin
Méthode de récolte : Récolte mécanique (non automatisée)
Altitude des plantations : 1150masl
Variétés : Catuaí jaune & Arara
Processus post-récolte : Naturel
Type de sol : Argileux et sableux
Irrigation : Précipitations naturelles

À propos de la Ferme :

La Fazenda Rio Brilhante est située dans l'état de Minas Gerais dans la région de Pântano. Le fondateur, Inácio Urban, supervise Erika et Fernando Urban (ses enfants) qui ont repris la gestion de la ferme en 2006.

Los Volcanes Coffee est un producteur et exportateur de café de spécialité de premier plan, axé sur l'agriculture biologique, centrée sur les personnes. Avec un accent sur l'impact social et environnemental positif, ils travaillent en étroite collaboration avec des producteurs de café dans quatre pays différents (Guatemala, Salvador, Honduras et Brésil) pour garantir un traitement équitable et un soutien aux communautés locales.

En 2019, la coentreprise avec Fazenda Rio Brilhante, dont le fondateur Inácio Urban a confié la transition au programme de qualité et à la méthodologie de traitement de Los Volcanes, a permis de transformer la ferme en l'un des noms les plus reconnus du Brésil.

L'impact positif de la Fazenda Rio Brilhante :

La ferme dépasse de loin les exigences du secteur au Brésil et fournit nourriture et hébergement à la majorité des employés. Elle soutient également un système d'écoles locales dans toute la partie ouest du Minas Gerais.

• En 2017, la Fazenda Rio Brilhante est reconnue pour son engagement et le développement de projets venant en aide aux populations, préservant l'environnement et faisant la promotion d’une agriculture responsable ;
• Le compostage et les corridors naturels pour la migration des animaux sont complétés par un système sophistiqué de régénération des forêts et des sols. Lorsque les nouvelles réglementations de certification Rainforest Alliance ont été mises en œuvre, Rio Brilhante a été l'un des trois seuls cas au monde à atteindre une conformité de 100 % ;
• D'une superficie plus importante que les autres fermes d'où proviennent les cafés que La Bordée propose, la récolte est effectuée de manière mécanique (à l'aide d'engins) mais non automatisée, un opérateur conduit chaque véhicule.
• La ferme est certifiée UTZ, Rainforest Alliance et 4C.

 

Vous hésitez ? Vous aimeriez de l’aide pour faire votre choix ? La Bordée se fera une joie de vous conseiller !